Sudah dua kali saya membuat martabak bihun, entahlan jajanan kecil saya ini selalu teringat, saya kira bikinnya terlalu sulit bahkan dulu sempat tanya sama tetangga yang jual sudah diberitahu pembuatannya ya namanya masih kecil belum berani berkreasi bikin....ehhhh malah di negeri orang bisa bikin ya karena namanya ngidam kepingin sekali dengan jajanan ini,disini ya nggak ada makanan seperti ini, rindu kampung berasa banget.
Dahulu sempat bertanya-tanya pakai tepung apa yang kok bisa molor seperti itu...eh nggak tahunya pakai tepung terigu biasa, yang karena adonannya direndam sama minyak banyak jadinya elastis.
MARTABAK BIHUN
Bahan-bahan untuk adonan kulit martabak :
- Tepung terigu 250 gr
- Air dingin secukupnya
- Garam secukupnyaBahan- bahan untuk isi martabak :
- Bihun jagung/bihun biasa 250 gr
- Wortel potong kecil-kecil
- kubis rajang halus
Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 5 siung
- bawang putih 3 siung
- merica 7 butir
- Bawang prei/daun bawang rajang halus
- Air untuk memasak bihun
- Minyak sayur untuk menumis bumbu
Bahan Bumbu Petis :
- Petis 100 gr
- Cabai eawit 10 buan
- Bawang putih 2 siung
- Garam,gula dan kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Bawang putih 2 siung
- Garam,gula dan kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis
- Air secukupnya
Cara membuat kulit martabak :
- Masukkan tepung terigu dan air dingin sedikit demi sediki, uleni hingga kalis.
- Bila sudah kalis tidak lengket di tangan, bagi adonan menjadi bulatan kecil-kecil
- Rendam adonan yang sudah menjadi bulatan kecil-kecil dalam minyak sayur selama 1-2 jam
- Masukkan tepung terigu dan air dingin sedikit demi sediki, uleni hingga kalis.
- Bila sudah kalis tidak lengket di tangan, bagi adonan menjadi bulatan kecil-kecil
- Rendam adonan yang sudah menjadi bulatan kecil-kecil dalam minyak sayur selama 1-2 jam
Cara Membuat bihun goreng :
- Panaskan air dan beri garam secukupnya, masukkan bihun, bila kira-kira sudah
matang,ambil bihun dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah,bawang putih, garam dan merica
- Tumis bumbu dan potongan bawang prei sampai harum, masukkan potongan wortel dan
kubis, setelah itu masukkan bihun yang sudah ditiriskan.
- Masak bihun sampai matang, taburi dengan bawang goreng
Cara Membuat Martabak : (bisa dilihat di foto step by step pembuatan martabak bihun )
- Panaskan air dan beri garam secukupnya, masukkan bihun, bila kira-kira sudah
matang,ambil bihun dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah,bawang putih, garam dan merica
- Tumis bumbu dan potongan bawang prei sampai harum, masukkan potongan wortel dan
kubis, setelah itu masukkan bihun yang sudah ditiriskan.
- Masak bihun sampai matang, taburi dengan bawang goreng
Cara Membuat Martabak : (bisa dilihat di foto step by step pembuatan martabak bihun )
- Ambil adonan martabak yang sudah dibulatkan kecil-kecil, pipihkan cersi saya, biasanya
adonan saya taruh dibagian belakang piring yang rata dan dipipihkan dengan
menggunakan plastik
- isi dengan bihun goreng dan bentuk sesuai selera, yang penting bihun tidak keluar
sewaktu digoreng
- Goreng martabak dengan api kecil dan minyak sedikit saja.
adonan saya taruh dibagian belakang piring yang rata dan dipipihkan dengan
menggunakan plastik
- isi dengan bihun goreng dan bentuk sesuai selera, yang penting bihun tidak keluar
sewaktu digoreng
- Goreng martabak dengan api kecil dan minyak sedikit saja.
Cara membuat bumbu petis :
- Haluskan cabai rawit, bawang putih, campur dengan petis.
- Masukkan air sesuai selera (kalau ingin bumbu petisnya kental airnya sedikit saja)
- Masak hingga matang
- Martabak bihun ini siap disajikan dengan bumbu petis dan cabai hijau.
Untuk step by step pembuatan martabak bihun bisa dilihat foto dibawah ini :
Happy Cooking,
